Fläskfilé med champinjoner

Rensa champinjonerna och skär dem i skivor.

Lägg dem i samma panna och stek på ganska hög värme i 5–7 minuter. Rör om då och då och låt svampen få ordentligt med färg.

Skala och hacka löken och vitlöken.

När svampen börjar bli gyllenbrun, tillsätt löken och stek ytterligare 2–3 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och stek i cirka 30 sekunder.

4. Gör den krämiga såsen

Häll buljongen i pannan och skrapa upp de smakrika resterna från botten.

Tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap och timjan.

Rör om ordentligt och låt såsen koka upp.

Sänk sedan värmen och låt den sjuda i cirka 5 minuter, tills den börjar tjockna.

Smaka av med salt och svartpeppar.

5. Lägg tillbaka fläskfilén

Lägg tillbaka de brynta fläskfiléskivorna i såsen tillsammans med eventuell köttsaft från tallriken.

Låt allt sjuda försiktigt i ytterligare 5–7 minuter, tills köttet är genomstekt och täckt av den krämiga champinjonsåsen.

Undvik att koka köttet för länge, eftersom fläskfilé lätt kan bli torr.

6. Servera

Strö över färsk hackad persilja precis före servering.

Servera den krämiga filépannan tillsammans med potatismos, kokt potatis, ris eller pasta. Potatismos är särskilt gott eftersom det suger upp den krämiga champinjonsåsen.

Tips

Vill du ha ännu mer smak kan du tillsätta en skvätt soja eller lite Worcestershiresås i såsen. För en festligare variant passar även en liten skvätt torrt vitt vin mycket bra tillsammans med champinjonerna.