Fluffiga mjölkbullar – precis som från bageriet

När degen har jäst klart, lägg den på en lätt mjölad arbetsyta.
Knåda degen försiktigt i någon minut för att få bort de största luftbubblorna.
Rulla ut degen till en lång, jämn korv.
Dela den i 12 ungefär lika stora delar.
Forma varje degbit till en rund och slät bulle genom att vika kanterna mot undersidan och försiktigt rulla bullen mellan händerna.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord ugnsform.
Lämna lite mellanrum mellan bullarna eftersom de kommer att växa under den andra jäsningen.
4. Andra jäsningen
Täck bullarna löst med en ren kökshandduk.
Låt dem jäsa ytterligare cirka 45 minuter.
De är färdigjästa när de har blivit tydligt större och känns luftiga och mjuka.
5. Pensla bullarna
Sätt ugnen på 210°C.
Blanda äggulan med 3 msk mjölk i en liten skål.
Pensla försiktigt varje bulle med blandningen.
Om du vill ha en lätt söt och dekorativ yta kan du strö över lite strösocker.
6. Grädda
Sätt in bullarna i den förvärmda ugnen.
Grädda i cirka 20–25 minuter, tills de har fått en vacker gyllenbrun färg.
Håll ett öga på dem mot slutet eftersom ugnar kan ha olika stark värme.
Ta ut bullarna och låt dem svalna en stund på plåten.
Tips för extra fluffiga mjölkbullar

Använd rumstempererat smör: Det blandas lättare med degen och hjälper till att ge en mjuk konsistens.

Knåda ordentligt: En välknådad deg ger en bättre struktur och gör att bullarna kan hålla kvar luften under jäsningen.

Ha tålamod med jäsningen: Den första och andra jäsningen är viktiga för att få riktigt luftiga bullar. Gå hellre efter degens storlek än exakt tid.

Undvik för mycket mjöl: Det kan vara frestande att tillsätta mycket mjöl om degen känns kladdig, men en något mjuk deg ger betydligt saftigare och fluffigare bullar.

De är allra godast lätt ljumma, direkt efter att de har svalnat tillräckligt för att kunna serveras.