Fyllda auberginer med köttfärs och béchamelsås – en krämig och smakrik gratäng

1. Förbered auberginer och potatis
Sätt ugnen på 180°C.
Skär auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor.
Pensla dem med olivolja och krydda med salt, svartpeppar, paprikapulver och vitlökspulver.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
Pensla även potatisen med lite olivolja och krydda lätt.
Rosta auberginer och potatis i ugnen i 20 minuter, tills de börjar mjukna.
2. Gör köttfärssåsen
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna.
Fräs löken tills den blir mjuk.
Tillsätt vitlöken och låt fräsa ytterligare en minut.
Lägg i köttfärsen och bryn den tills den får fin färg.
Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.
Lägg i lagerbladet.
Häll i tomatsåsen och vattnet.
Låt såsen sjuda under lock i 10 minuter.
Ta bort lagerbladet.
3. Gör béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet och låt fräsa i cirka 1 minut.
Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning.
Låt såsen sjuda tills den tjocknar.
Smaksätt med salt, svartpeppar och muskot.
Rör ner den rivna osten och låt den smälta.
4. Montera gratängen
Smörj en ugnsform lätt.
Lägg ett lager aubergine i botten.
Lägg sedan ett lager potatis.
Fördela köttfärssåsen ovanpå.
Häll över ett lager béchamelsås.
Upprepa lagren tills ingredienserna är slut.
Avsluta med béchamelsås.
Strö över mozzarella, parmesan och oregano.
5. Grädda
Grädda i 180°C i 15–20 minuter, tills osten är gyllene och bubblande.
Låt gratängen vila 10 minuter innan servering.
Garnera med hackad persilja.
Servering

Servera gärna tillsammans med:

En grön sallad
Vitlöksbröd
Tzatziki
Yoghurtsås med örter
Tips
Tillsätt zucchini eller paprika mellan lagren för ännu mer grönsaker.
Byt ut nötkött mot kycklingfärs eller lammfärs för en ny smak.
Gratängen blir ännu godare dagen efter när smakerna har utvecklats.
Den går utmärkt att frysa och värma vid ett senare tillfälle.