Fyllda fluffiga munkbomber – mjuka

Häll i oljan.
Tillsätt mjölet, vaniljsockret och saltet.
Arbeta degen några minuter.
Tillsätt det mjuka smöret lite i taget och fortsätt knåda i 10–12 minuter, tills degen blir mjuk, smidig och elastisk.
2. Första jäsningen
Forma degen till en boll.
Lägg den i en lätt inoljad bunke.
Täck med plastfolie eller en bakduk.
Låt jäsa i 60–90 minuter, tills degen har fördubblats i storlek.
3. Forma munkbomberna
Kavla ut degen till en tjocklek på cirka 1–1,5 cm.
Stansa ut runda degcirklar med ett glas eller en utstickare (ca 8–10 cm i diameter).
Lägg dem på ett bakplåtspapper.
Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30–40 minuter.
4. Fritera
Värm rikligt med olja till 170–175°C.
Fritera några munkar åt gången i 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna.
Lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.
5. Garnera och fyll
Rulla de fortfarande varma munkarna i strösocker.
Gör ett litet hål på sidan med en spritstyll.
Spritsa in valfri fyllning tills munkarna känns välfyllda.
Servering

Servera gärna:

Nyfriterade och ljumma
Med en kopp kaffe eller varm choklad
Som dessert eller till helgfikat
Tips
Smaksätt degen med rivet citronskal eller apelsinskal för en frisk ton.
Fyll munkarna med citronkräm, pistagekräm eller vaniljkräm för variation.
Om du inte vill fritera kan de penslas med smör och gräddas i ugnen på 180°C i 15–18 minuter, även om de då får en annan konsistens.
Munkarna smakar allra bäst samma dag men kan frysas utan fyllning.