Grillad kyckling med krämig senapssås och potatismos

Torka kycklingen med hushållspapper så att ytan är torr. Det hjälper den att få en fin stekyta.
Krydda kycklingen på båda sidor med salt, svartpeppar och paprikapulver.
Ringla över lite olivolja och massera försiktigt in kryddorna.
Hetta upp en stekpanna ordentligt. Pannan ska vara riktigt varm innan kycklingen läggs i.
Lägg i kycklingen och stek i cirka 5–6 minuter per sida, beroende på tjocklek.
Kycklingen ska få en fin gyllenbrun och lätt karamelliserad yta.
Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Den säkraste kontrollen är att innertemperaturen når 74°C i den tjockaste delen.
Ta upp kycklingen ur pannan och håll den varm.
3. Gör den krämiga såsen
Sänk värmen till medelvärme.
Finhacka eller pressa vitlöksklyftan och lägg den i samma panna som kycklingen stektes i.
Fräs vitlöken kort, cirka 30 sekunder. Låt den inte bli mörk eftersom den då kan få en besk smak.
Häll i grädden och tillsätt senapen.
Tillsätt en liten skvätt vatten eller kycklingbuljong och rör om ordentligt.
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 3 minuter tills den börjar tjockna.
Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Lägg tillbaka kycklingen
Skär kycklingen i skivor.
Lägg tillbaka kycklingskivorna i den krämiga såsen.
Låt dem sjuda försiktigt i ytterligare cirka 2 minuter, så att kycklingen täcks ordentligt av såsen och hinner bli varm igen.
Undvik att koka såsen kraftigt efter att kycklingen lagts tillbaka, så behåller köttet sin saftighet.
Servering
Lägg en generös sked eller en rund portion potatismos på varje tallrik.
Lägg de skivade kycklingbitarna bredvid eller ovanpå moset.
Skeda över lite av den krämiga senapssåsen.
Avsluta med rikligt med hackad persilja.
Tips för extra god smak

Låt gärna kycklingen vila i 3–5 minuter efter stekningen innan du skär den. Då hinner köttsaften fördelas och kycklingen blir saftigare.

Om du vill ha en ännu fylligare sås kan du använda kycklingbuljong i stället för vatten. En liten skvätt citronsaft på slutet ger också en fin frisk kontrast till grädden och senapen.