Grönsaks- och potatissoppa – varm, enkel och perfekt för kalla dagar

Häll över grönsaksbuljongen och rör om.
Höj värmen och låt soppan koka upp.
Sänk sedan värmen och låt soppan sjuda försiktigt.
Bryt spaghettin i mindre bitar och lägg ner den i soppan.
Låt allt sjuda i cirka 25–30 minuter, eller tills potatis, morötter och selleri är mjuka och pastan är genomkokt.
Rör om då och då så att spaghettin inte klibbar ihop eller fastnar i botten.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Tänk på att buljongen redan kan vara ganska salt, så tillsätt lite salt i taget.
4. Servera
När grönsakerna är mjuka och soppan har fått en härlig fyllig konsistens är den klar.
Häll upp i djupa skålar och servera riktigt varm.
Strö gärna över lite färsk hackad persilja före servering.
Tips för extra god soppa

Om du vill ha en ännu mustigare smak kan du låta grönsakerna fräsa några minuter extra innan du tillsätter buljongen.

För en tjockare soppa kan du mosa några av potatisbitarna direkt i kastrullen mot slutet av koktiden. Vill du ha mer protein kan du även tillsätta kokta vita bönor eller kikärter.

Servera gärna med en skiva knaprigt bröd eller vitlöksbröd – det passar perfekt till den varma och smakrika buljongen.