Hembakat bröd

Forma en boll. Lägg i en skål och smörj degens yta med en skvätt extra jungfruolja.
Täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 3 timmar, tills den har fördubblats i volym. Du kan placera skålen på en varm, fuktig plats (eller i ugnen med lampan tänd).
När jästiden har gått kommer bröddegen att vara svälld och full av bubblor. Sätt ugnen på 220 °C i statiskt läge. Släpp försiktigt ut luften med händerna. Vänd ut degen på ett bakbord och bred ut den.

Vik den först på ena sidan.
Sedan på den andra, så att degen, som innehåller luft, sedan sprider sig väl.
Knåda med handflatorna vidöppna.
Börja forma brödet.
Runda brödet.
Lägg försiktigt brödet på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Gör sidosnitt med en vass kniv eller utstickare.
Gör även några snitt i mitten.
Strö semolina eller mjöl över det hembakade brödet.

Ställ en kastrull med kokande vatten bredvid brödet. Grädda i 220 °C i statiskt läge i 20 minuter, i mitten av ugnen. Efter denna tid, ta ut kastrullen och sänk temperaturen till 200 °C i ytterligare 20 minuter; sänk sedan till 180 °C i 15 minuter, sedan till 160 °C i ytterligare 5 minuter, öppna ugnsluckan något (du kan använda en träspatel för att förhindra att den stängs igen).
Ta ut det hembakade brödet ur ugnen och låt det svalna.

Skär i skivor och njut.

Hur man förvarar hembakat bröd
Hembakat bröd kan förvaras i en papperspåse i 5 dagar. När det är gammalt är det utmärkt rostat för att göra bruschetta eller crostini.