Hembakat bröd: Det enklaste receptet på italienskt hantverksbröd för att starta den riktiga brödveckan
Total tid: 4 timmar och 50 minuter
Svårighetsgrad: Låg
Portioner: 700 gram bröd
Ingredienser
00 MJÖL 300 gram
MANITOBAMJÖL 200 gram
EXTRA VIRGIN OLIVOLJA 2 msk
VARMT VATTEN 360-375 ml
FÄRSKT ÖLJERÅR 8 gram
AKACIAHONUNG 1 tsk
SALT 1 tsk
Hur man gör hembakat bröd
Blanda 00-mjölet och manitobamjölet i en stor skål.
Tillsätt den smulade färska öljästen.
Tillsätt en tesked akaciahonung.
Häll i det varma vattnet.
Blanda med en sked.
Tillsätt extra jungfruolja.
Avsluta med en tesked salt.
Blanda igen med en sked.
Täck skålen och låt den hemlagade bröddegen vila i 20 minuter. Stjälp ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda kraftigt med händerna. Platta försiktigt ut degen och bred ut den som om du vill forma en rektangel. Kavla degen runt sig själv som om du vill forma ett bröd. Ta ena kanten och vik den mot mitten av brödet. Överlappa den andra fliken på det redan gjorda vecket. Vänd den och rotera den på ytan med händerna, vilket skapar en piratura-effekt.
