Jordgubbsgelé-rulltårta

ÄGGVITOR 85 g (4 medelstora)
SOCKER 43 g (3 ⅔ msk)
VÄTEMJÖL 40 g (⅓ dl)
SMÄLT SMÖR 11 g (1 msk)
TILL GRÄDDEN
MASCARPONE, RUMSTEMPERATUR 80 g (⅔ dl)
SOCKER 10 g (½ msk)
KONDENSERAD MJÖLK 45 ml (3 msk)
FULLGRÄDDE 250 ml (1 dl)
Hur man gör jordgubbsgelérullar
Blanda gelatinet med det varma vattnet i en liten skål och låt det svalna.

Häll gelatinblandningen i en stor skål och tillsätt jordgubbsteet. Rör om för att lösa upp jordgubbsteet.
Klä en fyrkantig metallform (22 x 22 cm) med plastfolie och lägg den på en skärbräda. Varva jordgubbarna så att botten täcks helt.
Häll gelatin-teblandningen över jordgubbarna och låt stelna helt.
Under tiden förbereder du kakan. Vispa äggulorna med 1 matsked socker i en ren bunke tills det är ljust och krämigt.
Vispa äggvitorna med 2 2/3 matskedar socker i en annan ren skål tills det bildas styva toppar.
Vänd ner ⅓ av äggvitorna i äggulorna, tillsätt mjöl och smör och vispa alltsammans.

Vänd ner ytterligare ⅔ av äggvitorna till en jämn och fluffig smet.
Häll smeten i kakformen och grädda i 160 °C/320 °F i 15 minuter, sedan i 170 °C/338 °F i ytterligare 15 minuter. Låt kakan svalna.
För grädden, vispa ihop kondenserad mjölk, socker, mascarpone och helfet grädde.
Häll grädden i en spritspåse och spritsa ovanpå den avsvalnade kakan.
Bred ut grädden jämnt över kakan.
Lägg jordgubbarna ovanpå kakan och täck med mer grädde.
Rulla bakplåtspappret runt kakan. Kyl i minst 30 minuter.
Rulla försiktigt ut bakplåtspappret så att den kavlade kakan syns.
Pensla rullen med lite vatten och rulla försiktigt i gelélagret.
Låt stå i 30 minuter längre än servering.
Smaklig måltid!