Krämig fläskfilégryta med rödvin – en smakrik och mustig middag

1. Förbered köttet
Putsa fläskfiléerna och skär dem i cirka 2 cm tjocka medaljonger.
Krydda köttet med salt och svartpeppar.
2. Bryn köttet
Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gryta.
Bryn köttet på hög värme i 1 minut per sida, tills det får en fin gyllenbrun yta.
Ta upp köttet och lägg det åt sidan.
3. Gör såsen
Sänk värmen något.
Lägg den finhackade löken och vitlöken i samma panna.
Fräs i 3–4 minuter tills löken blir mjuk och genomskinlig.
Krydda lätt med salt och svartpeppar.
Häll i rödvinet och låt det sjuda i cirka 3 minuter, så att alkoholen avdunstar och smakerna koncentreras.
Tillsätt köttbuljongen och låt såsen sjuda ytterligare några minuter.
4. Slutför grytan
Lägg tillbaka fläskfilén i pannan.
Blanda majsstärkelsen med den kalla buljongen tills den är helt slät.
Häll blandningen i grytan under omrörning.
Låt allt sjuda i 5–7 minuter, tills såsen tjocknar och köttet är genomvarmt.
Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
Strö över hackad persilja precis före servering.
Servering

Den här grytan passar utmärkt tillsammans med:

Potatispuré
Ugnsrostad potatis
Kokt potatis
Ris
Pasta
Ångkokta grönsaker eller en fräsch grönsallad
Tips
Tillsätt champinjoner eller skivade morötter för en ännu mustigare gryta.
En klick crème fraiche eller vispgrädde ger en extra krämig sås.
Använd ett fylligt rött matlagningsvin för bästa smak.
Rätten smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna har utvecklats.