Kyckling med 450 g champinjoner i krämig sås

Tillsätt den resterande 1 msk oljan i samma panna.
Lägg i champinjonerna och stek dem på ganska hög värme under omrörning. Låt dem få ordentligt med färg så att de utvecklar en djupare och godare smak.
Tillsätt den hackade löken och stek ytterligare några minuter tills löken börjar mjukna.
Krydda med salt, svartpeppar och söt paprikapulver.

5. Gör den krämiga såsen
Häll grönsaksbuljongen och vispgrädden över champinjonerna.
Rör om och låt blandningen koka upp.
Strö sedan över mjölet under ständig omrörning. Vispa eller rör ordentligt så att mjölet blandas in utan klumpar.
Låt såsen sjuda några minuter tills den börjar tjockna.
Smaka av med ytterligare salt, peppar och paprikapulver om det behövs.
Rör ner ungefär två tredjedelar av salladslöken.

6. Lägg allt i formen
Förvärm ugnen till:
200 °C över-/undervärme
eller 175 °C varmluft
Häll den krämiga champinjonsåsen i en ugnssäker form.
Lägg de brynta kycklingfiléerna ovanpå såsen.
Strö sedan den rivna Goudaosten över hela rätten.

7. Gratinera
Ställ formen mitt i den förvärmda ugnen och tillaga i cirka 20–25 minuter.
Osten ska vara smält och gyllenbrun och kycklingen ska vara helt genomstekt. Kontrollera gärna den tjockaste delen av en filé innan servering.

8. Koka riset
Medan kycklingen står i ugnen kokar du riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Använd lättsaltat vatten. När riset är färdigkokt, häll av det och låt det ånga av en kort stund innan servering.

9. Servera
Ta ut den gratinerade kycklingen ur ugnen och låt den vila några minuter.
Servera en portion ris tillsammans med en generös sked av den krämiga champinjonsåsen och en baconlindad kycklingfilé.
Strö över resten av den färska salladslöken precis före servering.

Tips: Om du vill ha ännu mer smak kan du låta champinjonerna steka tills vätskan nästan helt har försvunnit innan du tillsätter buljong och grädde. Då blir svampsmaken mer koncentrerad och såsen ännu godare.