Lökplättar med ost

Finhacka chilin och ta bort kärnorna om du vill ha en mildare smak.
Lägg lök och chili i en stor bunke.
Krydda med salt, svartpeppar, persilja och timjan.
2. Gör smeten
Vispa äggen lätt i en separat skål.
Häll äggen över lökblandningen.
Tillsätt den rivna osten.
Blanda ner glutenfri mjölmix och bakpulver.
Rör om tills du får en tjock och jämn smet.
Låt gärna smeten vila i 5–10 minuter.
3. Stek plättarna
Värm oljan i en stekpanna på medelvärme.
Forma små plättar med hjälp av två skedar.
Lägg försiktigt ner dem i den heta oljan.
Stek i 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servering

Servera gärna med:

Vitlökssås
Gräddfil eller grekisk yoghurt
Tzatziki
En grön sallad
Färska citronklyftor
Tips
Tillsätt lite riven zucchini eller morot för extra saftighet.
Byt ut den rivna osten mot parmesan för en fylligare smak.
Plättarna kan även tillagas i airfryer på 190°C i 10–12 minuter, vänd dem efter halva tiden.
De är lika goda kalla och passar utmärkt i matlådan.