Majsbröd med varmvatten
Majsbröd är en stapelvara i södern. Det finns inte många måltider som inte kompletteras perfekt av en gyllenbrun stekpanna av denna läckra sidorätt. Med det sagt har vi våra varianter. Och majsbröd med varmvatten är en av dem.
Vi sydstatsbor "friterar" majsbröd på flera sätt. Min mamma gjorde alltid det hon kallade "stekt majsbröd", vilket var ett mycket utsökt majsbröd gjort med majsmjöl och kärnmjölk som man helt enkelt friterade. Det var en ständig ingrediens tillsammans med hemlagad grönsakssoppa och dök ofta upp bredvid chili också. Jag gillade också att lägga lite grönsaker eller bönor direkt ovanpå majsbrödet.
Detta majsbröd med varmvatten är en annan variant, som ger ett lite lättare bröd. Nu finns det 100 olika sätt att göra detta på. Vissa recept kräver att du gör en tjock deg och formar den i dina händer innan du friterar. Jag tycker att den här metoden med en tunnare smet är enklare och snyggare, och jag gillar den krispiga ytan bättre. Smaklig måltid!
Detta recept på majsbröd med varmvatten kräver bara 2 ingredienser och är det perfekta komplementet till nästan vilken måltid som helst!
Vad är skillnaden mellan majsbröd och varmvattenmajsbröd?
Så den stora skillnaden mellan majsbröd och varmvattenmajsbröd är hur de görs och deras konsistens. Vanligt majsbröd är bakat, tjockare och fluffigare, medan varmvattenmajsbröd är friterat och har en krispig konsistens.
Vanligt majsbröd görs genom att blanda majsmjöl, mjöl och några andra vanliga ingredienser med kallt vatten, mjölk eller kärnmjölk. Sedan gräddas det i en ugn, gjutjärnspanna eller muffinsplåt tills det är mjukt och lite krispigt. Det är lite fluffigt och lättare.
Varmvattenmajsbröd, å andra sidan, använder varmt, kokande vatten i blandningen. Istället för att bakas friteras det i lite olja. Denna fritering ger en krispig, krispig utsida och mjuk insida.
Varför kallar de det varmvattenmajsbröd?
De kallar det "varmtvattenmajsbröd" eftersom det är precis så det görs – med varmt vatten och självjäsande majsmjöl. Det är ett enkelt recept som inte tar mycket tid att vispa ihop och tillaga. Du blandar varmt vatten och majsmjöl tills det har ungefär samma konsistens som en tjock pannkakssmet. Sedan häller du ungefär 0,6 dl av din majsmjölsblandning i oljan.
Så namnet "varmt vattenmajsbröd" är bara ett enkelt sätt att beskriva hur det görs, och det är en påminnelse om att ibland kan de enklaste sakerna vara de godaste.
Varför faller mitt varmvattenmajsbröd isär?
Om ditt varmvattenmajsbröd faller isär är den vanligaste orsaken temperaturen på ditt fett eller din olja. Du måste se till att ditt fett eller din olja är tillräckligt varm. När du lägger majsbrödet i varmt fett måste det snabbt bilda ett krispigt yttre lager för att hålla ihop allt. Om fettet inte är tillräckligt varmt kan majsbrödet börja falla isär eftersom det inte får det där fina krispiga skalet.
Se till att ditt fett eller din olja är riktigt varm när du friterar ditt majsbröd. För mitt recept föreslår jag att du värmer det till 175°C eller tills det skimrar men inte ryker. På så sätt får det den perfekta krispigheten på utsidan, vilket hjälper till att förhindra att det faller isär.
Se också till att smeten är tillräckligt tjock. Om den är för tunn kan den bara sprida sig i pannan. Den ska ha ungefär samma konsistens som en mycket tjock pannkakssmet.
Detta recept på varmvattenmajsbröd kräver bara två ingredienser och är det perfekta komplementet till nästan vilken måltid som helst!
Hur man gör sitt eget självjäsande majsmjöl
