Mjöl- och glutenfri molnkaka

Knäck äggen i en separat skål om du vill kontrollera att de är fina.
Tillsätt sedan äggen ett i taget i kvargblandningen.
Blanda försiktigt efter varje ägg tills det precis har gått ihop innan du tillsätter nästa.
När alla fem ägg är tillsatta ska smeten vara jämn, tjock och krämig.

4. Fyll formen
Häll smeten i den förberedda springformen.
Använd en slickepott eller baksidan av en sked för att jämna till ytan.
Slå försiktigt formen mot arbetsbänken någon gång för att få bort eventuella större luftbubblor.

5. Grädda kakan
Placera formen på gallret mitt i den förvärmda ugnen.
Grädda i cirka 50–60 minuter vid 160 °C.
Kakan ska få en vacker gyllenbrun yta och vara fastare runt kanterna. Mitten får gärna fortfarande vara lite mjuk och dallrig – den kommer att sätta sig ytterligare när kakan svalnar.

6. Låt kakan vila i ugnen
När gräddningstiden är slut ska du inte ta ut kakan direkt.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med stängd ugnslucka i ungefär 15 minuter.
Det hjälper kakan att stabiliseras och minskar risken för att den sjunker ihop plötsligt.
Ta sedan försiktigt ut formen och låt kakan svalna helt i rumstemperatur.

7. Kyl före servering
När kakan har svalnat kan du gärna ställa den i kylskåpet i några timmar.
Den blir då ännu fastare, krämigare och lättare att skära i fina bitar.
Lossa försiktigt springformen och skär kakan i portionsbitar.
Du kan servera den precis som den är eller toppa med färska bär, lite florsocker eller några skedar bärsås.

Tips: Eftersom kakan är baserad på kvarg och saknar vanligt vetemjöl är det extra viktigt att låta den svalna ordentligt innan du skär upp den. Då får den sin fina, krämiga konsistens och håller ihop mycket bättre.