Perfekt hemlagad sockerkaka – utan bakpulver
En klassisk svensk sockerkaka behöver faktiskt inte bakpulver för att bli hög, mjuk och luftig. Hemligheten är att vispa ägg och socker riktigt länge så att du bygger in tillräckligt med luft i smeten. Med rätt proportioner får du en fin, jämn kaka som passar lika bra till kaffet som till efterrätt.
Grundmått efter formens storlek
| Formens diameter | Ägg | Vetemjöl | Strösocker |
|---|---|---|---|
| 15 cm | 4 ägg | 120 g | 120 g |
| 18 cm | 5 ägg | 150 g | 150 g |
| 20 cm | 6 ägg | 180 g | 180 g |
| 23 cm | 7 ägg | 210 g | 210 g |
| 25 cm | 8 ägg | 240 g | 240 g |
Ingredienser – för en 20 cm form
6 ägg
180 g strösocker
180 g vetemjöl
1–2 tsk vaniljsocker, valfritt
1 nypa salt, valfritt
Smör och lite mjöl till formen
Gör så här
1. Förbered formen
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
Smörj en rund kakform, cirka 20 cm i diameter, ordentligt med smör.
Pudra formen lätt med mjöl och skaka bort överflödet. Detta gör det lättare att få ut kakan efter gräddningen.
2. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor och helt ren, torr skål.
