Smördegsknyte med köttfärs och ost – krispigt, saftigt och oemotståndligt

Rulla ut smördegen på bakplåtspappret som följer med.
Fördela köttfärsblandningen över smördegen i ett jämnt lager.
Lämna en kant på ungefär 2–3 cm fri runt långsidorna och vid den övre kanten. Det gör det lättare att försluta rullen ordentligt.
Strö den rivna mozzarellaosten jämnt över köttfärsen.
3. Rulla ihop
Pensla de fria kanterna med lite uppvispat ägg.
Börja försiktigt rulla ihop smördegen med hjälp av bakplåtspappret.
Rulla tills du har fått en kompakt rulle.
Tryck försiktigt ihop den öppna kanten så att fyllningen hålls på plats.
Kläm ihop ändarna och vik dem in under rullen.
Placera rullen på en plåt med skarven nedåt. Då minskar risken att rullen öppnar sig under gräddningen.
4. Pensla och grädda
Stick några små hål i smördegen med en gaffel. Det hjälper ångan att komma ut under gräddningen.
Pensla hela ytan med äggula för en vacker, gyllenbrun och glansig yta.
Sätt in rullen i ugnen på 220°C och grädda i cirka 10 minuter.
Sänk därefter temperaturen till 180°C.
Fortsätt grädda i ytterligare cirka 25 minuter.
Rullen är klar när smördegen är ordentligt gyllenbrun, frasig och genomgräddad.
Låt rullen vila i cirka 5–10 minuter innan du skär den. Då hinner fyllningen sätta sig och osten blir lättare att hantera.
Servering

Skär rullen i tjocka skivor och servera varm. Den passar utmärkt tillsammans med en krispig grönsallad, tomatsallad eller en kall vitlökssås.

Tips: Se till att inte lägga fyllningen ända ut till kanterna och undvik att göra köttlagret alltför tjockt. Då blir rullen lättare att rulla och köttet hinner tillagas ordentligt samtidigt som smördegen blir riktigt frasig.