Hemligheten bakom den gyllene ytan
Börja med att vispa upp ägget tills det blir helt jämnt och lätt skummigt.
Pensla därefter varje smördegsstav noggrant med det vispade ägget. Detta steg är mycket viktigt eftersom det ger smördegen dess karakteristiska gyllene färg och vackra glans efter gräddningen.
Det lilla knepet är att pensla även kanterna ordentligt utan att använda för mycket ägg. Då får smördegen en jämn färg samtidigt som lagren fortfarande kan resa sig fint i ugnen.
Gräddning
Placera plåten mitt i ugnen där värmen fördelas bäst.
Under gräddningen börjar smördegen puffa upp och utveckla sina tunna frasiga lager samtidigt som baconet blir lätt krispigt runt sparrisen.
Doften av smördeg och bacon fyller snabbt hela köket och gör det svårt att vänta tills de är färdiga.
Stavarna är klara när smördegen fått en djup gyllene färg och känns lätt krispig vid ytan.
Servering
Låt stavarna svalna någon minut innan servering så att smördegen hinner stabiliseras och bli ännu frasigare.
Servera dem varma tillsammans med hollandaisesås i en liten skål vid sidan om för doppning.
Den krämiga såsen passar perfekt tillsammans med den salta baconen och den smöriga smördegen.
De fungerar utmärkt som förrätt, buffétilltugg eller som ett elegant snacks till gäster.
Tips för bästa resultat
Använd kall smördeg direkt från kylskåpet för att få bästa möjliga frasighet.
Om baconet är mycket tunt kan två remsor användas för mer smak och bättre textur.
Lite riven parmesan eller sesamfrön ovanpå före gräddning ger extra smak och ännu vackrare yta.
Stavarna smakar bäst nygräddade när smördegen fortfarande är som mest frasig.
Resultatet blir gyllene och krispiga smördegsstavar med mjuk sparris, salt bacon och perfekt balans mellan crunch och krämighet i varje tugga.
