Smördegsstavar med sparris och bacon
Ett frasigt och elegant tilltugg som försvinner direkt från bordet
Det finns vissa små tilltugg som ser avancerade ut men som faktiskt är otroligt enkla att göra, och dessa smördegsstavar med sparris och bacon är precis en sådan favorit. Kombinationen av krispig smördeg, saftig sparris och salt bacon skapar ett perfekt tilltugg som passar lika bra till middag, buffé eller fest.
När de gräddas i ugnen blir smördegen gyllene och frasig samtidigt som baconet får en lätt krispig yta runt den mjuka sparrisen. Resultatet blir små eleganta munsbitar med fantastisk balans mellan sälta, crunch och mjuk fyllning.
Det bästa med receptet är att det går snabbt att förbereda samtidigt som det ser riktigt imponerande ut vid servering. Tillsammans med krämig hollandaisesås blir dessa smördegsstavar nästan omöjliga att motstå.
Ingredienser
Kokt sparris används som fyllning och ger tilltugget sin mjuka och friska smak.
Bacon tillför sälta och blir lätt krispigt under gräddningen.
Smördeg används för att skapa en frasig och gyllene yta runt sparrisen.
Ägg används för pensling och hjälper smördegen att få en vacker gyllene färg.
Hollandaisesås serveras vid sidan om och ger en rik och krämig kontrast till den frasiga smördegen.
Förberedelse av sparrisen
Börja med att låta sparrisen svalna helt om den nyligen kokats. Det är viktigt att den inte är för varm eftersom smördegen då kan bli mjuk och svår att arbeta med.
Varje sparris lindas därefter försiktigt in i en skiva bacon. Baconet hjälper inte bara till att ge smak utan skyddar också sparrisen så att den förblir saftig under gräddningen.
När alla sparrisar är inlindade förbereds smördegen.
Förberedelse av smördegen
Rulla ut smördegen på ett lätt mjölat underlag och skär den i långa jämna remsor.
Varje baconlindad sparris lindas sedan med en remsa smördeg i spiralform från ena änden till den andra.
Det är viktigt att smördegen inte lindas för tätt eftersom den behöver plats att expandera och bli riktigt frasig under gräddningen.
Placera stavarna på en plåt med bakplåtspapper och lämna lite mellanrum så att värmen kan cirkulera jämnt runt varje bit.
Det lilla knepet som gör smördegen perfekt frasig…
Många smördegsrecept blir mjuka istället för krispiga eftersom ett viktigt steg missas innan gräddningen. Men här finns ett enkelt knep som gör att smördegen puffar upp vackert och får en otroligt gyllene och frasig yta.
I nästa del får du se exakt hur stavarna ska penslas, hur de bakas för bästa resultat och det lilla avslutande steget som gör dem ännu mer oemotståndliga vid servering.
Klicka på “Suivant” för att fortsätta till del 2 och upptäcka hela hemligheten bakom dessa frasiga smördegsstavar med sparris och bacon.
