Vaniljpaj med mandelbotten – krämig, frasig och perfekt till jul

Häll mjölken i en kastrull och tillsätt vanilj.
Värm mjölken på medelvärme tills den är ordentligt varm, men låt den inte koka kraftigt.
Vispa under tiden äggulorna tillsammans med sockret i en skål.
Tillsätt majsstärkelsen och vispa tills du får en slät blandning utan klumpar.
Häll den varma mjölken lite i taget över äggblandningen medan du vispar hela tiden.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen.
Värm på medelvärme under ständig omrörning. Efter några minuter börjar krämen tjockna.
När krämen har blivit tjock och len, ta kastrullen från värmen.
Lägg plastfolie direkt mot krämens yta och låt den svalna. Det förhindrar att en hinna bildas på ytan.
3. Montera pajen
Sätt ugnen på 180°C.
Ta fram den kylda degen och dela den i två delar, där den ena delen är något större än den andra.
Kavla ut den större delen och använd den för att täcka botten och kanterna på en smord pajform.
Tryck försiktigt fast degen mot kanterna och skär bort eventuell överflödig deg.
Fördela den avsvalnade vaniljkrämen jämnt över pajbottnen.
Kavla ut den resterande degen och lägg den försiktigt ovanpå vaniljkrämen.
Tryck ihop kanterna så att fyllningen stängs inne. Gör gärna några små hål eller snitt i toppen så att ånga kan komma ut under gräddningen.
4. Grädda
Placera pajen i mitten av den förvärmda ugnen.
Grädda i 180°C i cirka 30 minuter, eller tills pajen har fått en vackert gyllenbrun yta.
Ta ut pajen och låt den svalna ordentligt innan du skär upp den. Vaniljkrämen behöver tid att sätta sig och blir fastare när pajen svalnar.
Servering

Servera pajen rumstempererad eller lätt kyld. För en extra julig känsla kan du pudra toppen med florsocker och dekorera med några rostade mandelflarn.

Tips för ett perfekt resultat
Använd mjukt men inte smält smör till degen.
Kyl degen ordentligt innan du kavlar den.
Rör hela tiden i vaniljkrämen när den står på spisen så att den inte fastnar i botten.
Låt vaniljkrämen svalna innan du fyller pajen.
Låt pajen svalna helt före servering så blir skivorna snyggare och fyllningen håller sig på plats.