Yoghurt- och chokladcheesecake – krämig, frisk och otroligt god

Lägg den grekiska yoghurten i en stor skål.
Tillsätt florsocker och finrivet apelsinskal.
Rör om ordentligt tills blandningen är slät och krämig.
Riv chokladen fint och ställ den åt sidan.
3. Förbered gelatinet
Lägg gelatinet i varmt vatten enligt anvisningarna på förpackningen och rör om tills det har lösts upp ordentligt.
Tillsätt lite citronsaft och blanda.
Låt gelatinblandningen svalna något, men se till att den fortfarande är flytande.
Häll gelatinblandningen försiktigt i yoghurtkrämen under ständig omrörning. Blanda ordentligt så att gelatinet fördelas jämnt och cheesecaken får en jämn konsistens.
Vänd ner den rivna chokladen och blanda försiktigt.
4. Montera cheesecaken
Ta ut formen med kexbottnen ur kylskåpet.
Placera de små mördegskexen stående längs formens insida. Fördela dem jämnt runt hela kanten.
Häll försiktigt yoghurt- och chokladkrämen i formen.
Jämna till ytan med en spatel eller baksidan av en sked.
Om du vill kan du dekorera toppen med lite extra riven choklad eller fint rivet apelsinskal.
5. Låt stelna
Täck formen och ställ cheesecaken i kylskåpet.
Låt den stå kallt i minst 4–5 timmar, helst över natten om du har möjlighet.
När cheesecaken har stelnat ordentligt, lossa försiktigt kanten på springformen och skär upp den i fina bitar.
Tips

För bästa resultat bör yoghurten vara ganska tjock. Om din grekiska yoghurt är mycket lös kan du låta den rinna av en stund före användning.

Låt cheesecaken stå i kylskåpet tillräckligt länge innan du serverar den. Det är viktigt för att gelatinet ska hinna stabilisera fyllningen.

Den färdiga cheesecaken kan dekoreras med extra riven choklad, apelsinzest eller några tunna apelsinskivor för en vacker och festlig presentation.