Yoghurtcheesecake

Vispa äggulorna tillsammans med hälften av sockret tills blandningen blir ljus och krämig.
Tillsätt den grekiska yoghurten och rör tills smeten blir slät.
Blanda ner majsstärkelsen, bakpulvret, vaniljen och det rivna citronskalet.
Rör om tills allt är väl blandat.
3. Vispa äggvitorna
Vispa äggvitorna till ett mjukt skum.
Tillsätt resten av sockret lite i taget och fortsätt vispa tills du får en blank och fast maräng.
Vänd försiktigt ner marängen i yoghurtsmeten i tre omgångar med en slickepott. Rör varsamt för att behålla så mycket luft som möjligt.
4. Grädda
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills kakan har rest sig och fått en lätt gyllene färg.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med ugnsluckan på glänt i cirka 10 minuter för att minska risken att den sjunker.
Låt sedan kakan svalna helt innan den ställs i kylskåpet i minst 2 timmar.
Servering

Servera gärna med:

Färska jordgubbar, hallon eller blåbär
En klick vispad grädde
Rivet citronskal
Florsocker eller sockerfri florsockerersättning
Tips
Använd grekisk yoghurt med minst 5–10 % fett för den krämigaste konsistensen.
Smaksätt gärna med lite apelsinzest eller en nypa kardemumma för variation.
Kakan smakar ännu bättre dagen efter när den har fått vila i kylskåpet.
För en extra lyxig dessert kan du servera den med en bärsås eller citroncurd.