Zucchini- och morotsplättar – krispiga utanpå och mjuka inuti
De här grönsaksplättarna är ett enkelt och gott sätt att få in mer grönsaker i vardagen. Zucchini, morot och smält mozzarella ger en saftig insida, medan utsidan blir härligt gyllenbrun och krispig. Perfekta som lunch, middag eller tillbehör.
Ingredienser (ca 12–14 plättar)
2 zucchini
1 stor morot
2 ägg
60 g riven mozzarella
40 g glutenfritt ströbröd
2 msk glutenfri mjölmix
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad timjan
Olivolja till stekning
Gör så här
1. Förbered grönsakerna
Tvätta zucchinin och riv den grovt.
Lägg den rivna zucchinin i ett durkslag, strö över lite salt och låt stå i 10 minuter.
Pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt med händerna eller en ren kökshandduk.
Skala och riv moroten grovt.
2. Gör smeten
