Fluffig ricottakaka – en krämig och lättbakad favorit

Den här fluffiga ricottakakan är mjuk, saftig och fylld med en len ricottakräm som gör varje tugga extra god. Med enkla ingredienser och en lättlagad smet är det här en kaka som passar lika bra till vardagsfikat som till fest. Pudra över lite florsocker och njut av en dessert som ser ut att komma direkt från ett konditori.

Ingredienser (10–12 bitar)
Till smeten
4 ägg
1 nypa salt
200 g strösocker
120 ml neutral olja
120 ml kefir (eller naturell yoghurt)
300 g vetemjöl
8 g bakpulver
Till ricottafyllningen
300 g ricotta
3 msk florsocker
1 ägg
Till garnering
Florsocker
Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180°C.
Klä en springform eller bakform (ca 24 cm) med bakplåtspapper eller smörj och mjöla den.
2. Gör smeten
Vispa ägg och salt i 2–3 minuter tills de blir luftiga.
Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är ljus och fluffig.
Häll i oljan och kefiren och blanda försiktigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör ihop till en slät smet utan klumpar.
3. Gör ricottafyllningen