Gräddkaramellpudding: hemligheten bakom perfektion!
Total tid: 15 förberedelser + 50 gräddningar
Svårighetsgrad: Låg
Räcker till: 4-6
Tips
Till skillnad från vietnamesisk flan som innehåller många små bubblor, bör en klassisk gräddkaramellpudding aldrig innehålla bubblor, utan istället vara en slät blandning. Förhindra dessa bubblor genom att inte vispa vaniljsåsen för mycket.
Flanen ska vara lite skakig när den kommer ut ur ugnen, den fortsätter att tillagas på restvärme.
Använd rumstempererade ägg för bästa resultat – de är mindre benägna att röra sig när du tillsätter mjölken.
Hoppa inte över silningssteget, detta skapar en slät vaniljsås.
SOCKER 70 g (1/3 kopp)
VATTEN 20 ml (4 tsk)
VARMT VATTEN 15 ml
ÄGG 4
