Lafayette Supreme Croissanter (Virala Croissanter): Receptet för att göra dem perfekta hemma på bara några få steg!
Total tid: 10 min. förberedelse/28 min. gräddning
Svårighetsgrad: Lätt
Räcker till: 4
Tips
Mjöla degen lätt för att förhindra att den fastnar och kavla ut den till en stor rektangel med jämn tjocklek. Ojämn tjocklek resulterar i ojämn gräddning.
En vass kniv är avgörande för rena snitt. Trubbiga snitt kan riva sönder degen och påverka den slutliga formen.
En lätt skvätt vatten på degremsorna hjälper dem att hålla ihop under utkavlingen. För mycket vatten kan dock göra degen blöt och förhindra att den plattas till.
Att pensla croissanterna med äggtvål skapar en vacker gyllenbrun färg efter gräddningen.
Börja med hög temperatur för en initial jäsning, sänk sedan temperaturen för jämn gräddning och för att förhindra att de bränns vid.
Låt croissanterna svalna helt innan de tas bort från ringarna. Detta gör att de kan stelna och behålla sin form.
Ingredienser
